C'est surtout que le milieu de l'édition est très syndicalisé (et très marqué). Si vous avez à faire à de vrais professionnels, la librairie peut répondre à des demandes que les sites en lignes sont incapables de faire. (je pense à quelques exemples, avenue des Italiens à Paris ou à Eragny (95)).
Il est plus facile de bloquer, et de garder ses positions que de faire évoluer les choses.