Bonjour. Je comprends bien que ne pas voir Safari mentionné ici puisse froisser certains fans.
Néanmoins, il ne faut pas non plus amplifier l'importance de ce navigateur (qui est de très bonne facture). Selon le W3CSchool (quand même plus fiable que Xiti), le butineur Apple n'arrive qu'en 5ème position derrière Firefox (44.o%), IE7 (26.9), IE6 (20.2) et Chrome (3.0), avec "seulement" 2.8% des parts de visites. [statistiques d'Octobre 2008, et comme indiqué sur le site, ne jamais prendre au mot des statistiques, ça finit par fâcher tout le monde].
Safari a une bonne base installée, mais son adoption est encore timide.

Par contre, prétendre que tout le monde s'accorde à dire que Safari est le plus performant des navigateurs, cela me semble faire preuve de beaucoup de zèle. Rien qu'en prenant les benchmarks sur les différents moteurs JS, selon la nature du test, on peut trouver un peu de tout en terme de résultats, si bien qu'aucun navigateur ne se démarque... Hormis IE qui est un cran en-dessous (mais on voit des améliorations, ce qui est le plus important). Après, il y a d'autres critères de jugement : respect des normes W3C (aucun n'est parfaitement clean à ce niveau), bonne interprétation du CSS (pour le 2 ça va bien, mais le son de cloche est bien différent pour la norme 3), la gestion de la mémoire (un point noir pour Firefox par exemple mais qui mobilise énormément la fondation Mozilla), etc...
En clair, je fais un peu de pédagogie afin d'en finir avec "machin est plus rapide que truc". Il y a un grand nombre de critères, une infinité potentielle de conditions de test, ainsi nul ne peut être catégorique, ou ceux qui le sont ont une vision étroite ou biaisée.

Je voudrais aussi dire une chose : le marché des navigateurs est infiniment plus sain qu'il y a quelques années.
C'est là -selon moi- la plus grande réussite de Firefox qui, en menaçant l'hégémonie d'IE6, a fait bouger les lignes et dynamisé le secteur.
Maintenant, on voit l'adoption de plus en plus large de navigateurs non-Microsoft. Ces derniers sont tous globalement de bonne qualité et ont peu de défauts rédhibitoires, après c'est certainement une affaire de goût et de sensibilités.
Et même IE "profite" de cette situation puisqu'il se bonifie. Et même s'il accuse toujours un certain retard, on note les efforts pour l'améliorer et c'est tant mieux pour ses -nombreux- utilisateurs. On peut aussi noter une légère amélioration en terme de respect des standards, même j'aimerais que les choses aillent plus vite et soient plus franche à ce niveau.

Enfin, je finirai en revenant à la réaction précédente : je n'ai pas saisi la pertinence de la référence à Vista/MacOS/GNU-Linux. Hormis un appel au troll, je vois mal ce que ça vient faire ici.
Ah et une dernière chose, pour faire râler les fanboys, Safari est basé sur le moteur de rendu WebKit, c'est lui qui le rend tellement "plus rapide"; mais il faut savoir que WebKit est un projet Open Source chapeauté par Apple et entièrement pompé sur le moteur KHTML de Konqueror. On voit comme quoi le libre peut vraiment faire avancer les choses (c'est un peu partisan, mais j'assume).