Pour l'Iphone je sais pas j'en ai pas mais si tu Google :
http://doc.ubuntu-fr.org/iphone
Pour ce qui est d'Ubuntu studio, j'en parle pour simplement te montrer que tu as des options différentes adaptés aux besoins ( pour reprendre ta phrase).
Mais tu peux très bien installer le noyau RT et les logiciels présent sur Ubuntu Studio sur une Ubuntu normale. Bref configurer ta distribution comme tu le veux.
http://doc.ubuntu-fr.org/montage_vide(...)
C'est la ou justement les distibutions Linux montrent toute leurs capacités. ;)