tu occulte toute une partie du problème.

supposons un particulier.
Celui-ci à affaire à une organisation, une entreprise ou autre.
supposons que celle-ci utilise en interne la dernière version d'office.
Elle utilisera donc plutôt du docx. car la qualité du .doc étant pas terrible sur certain points, le docx est théoriquement moins mauvais.

arrive notre particulier, qui pour une raison ou une autre, à besoin de document émanant de notre entité sous office 2007.

Comment fait-il?

et bas il est obligé d'acheter Microsoft windows + microsoft Office 2007.
bien sûr si sa machine n'est pas assez récente pour faire tourner une version de windows pour laquelle exste office 2007, il devra racheter une nouvelle machine.
Et encore, notre particulier à de la chance, au pire il n'a du acheter qu'une machine+un O/S+un programme juste pour lire et éditer un bête document texte.
Imaginons qu'office 2007 n,'eut été compatible qu'avec Vista. Avec la gestion des pilotes, notre particulier aurait risqué d'avoir à racheter une bonne partie de ses périphérique, ceux-ci n'étant pas supportés...

cette situation n'est bien sûr pas la plus répandu, mais elle illustre au moins dans sa première partie le problème des formats doc actuels.