Mount and Blade est un jeu de rôle 3D, jouable à la première ou troisième personne, se déroulant dans un univers médiéval mettant l'accent sur le combat de cavalerie. Vous êtes invité en début de partie à la création de votre personnage à travers une série de questions permettant de déterminer des attributs initiaux, qui n'imposent aucune restriction sur l'évolution du personnage. Les traits du visage sont entièrement personnalisables grâce à un système similaire à celui régissant la création d'un personnage d’Oblivion. Mount and Blade possède un gameplay ouvert vous laissant libre de faire ce que vous voulez, bien que le combat soit le principal aspect du jeu, il reste largement optionnel. Vous dirigerez une troupe de soldats et pourrez agir pour le compte de l'une des cinq factions du jeu (Kergits, Nords, Rhodoks, Swadians et Vaegirs) en tant que mercenaire ou vassal, ou agir de manière indépendante en chassant les bandits qui infestent la zone. Outre le combat, les joueurs peuvent gagner de l'argent et de l'expérience par le commerce de biens entre les villes, grâce à une mécanique d'économie basée sur l'offre et la demande.