« Le secteur peut de nouveau se retrouver en état de pénurie. Avec le risque d'avoir, d'un côté, les passionnés, dans la filière par enthousiasme - ce qui n'est pas forcément une très bonne chose, car ces « savants fous », ces « artistes », ne sont pas adaptés au monde de l'entreprise. Et, de l'autre, des personnes de moindre créativité, incapables d'apporter l'innovation nécessaire à la compétition internationale.

« Cette dichotomie est accentuée par la « fuite des cerveaux », que subit depuis très longtemps notre pays. Les conditions de travail sont, en effet, bien meilleures à l'étranger, tant au niveau financier qu'au niveau de de la reconnaissance des filières scientifiques ou des conditions de gestion de carrière... Il est évident que la France ne prend pas suffisamment conscience de ces importantes pertes de compétences. Elle ne se prémunit pas assez contre un vrai danger : la fuite du bien immatériel qu'est la connaissance. A quand les plans d'incitation destinés à retenir les cerveaux, dont certains devraient être classés patrimoine national, comme nos grands crus ? »